Farbmessung von Orangensaft

Messen der Farbe von Orangensaft

Bei der Auswahl einer Orangensaft-Marke haben Verbraucher bestimmte Erwartungen an den Geschmack sowie die Farbe und das Aussehen als Indikator für hervorragende Qualität. Gleichzeitig legen sie auch größten Wert auf „reinsten“ Saft – ohne Zusatzstoffe, Zuckerzusätze, Farbstoffe und sonstige Inhaltsstoffe. Obwohl sich auch mit einer helleren Charge frischer Orangen eine köstliche Saftmischung herstellen lässt, können Farbunterschiede dazu führen, dass sich Kunden für eine andere Marke entscheiden.

Hersteller von Orangensaft haben die schwierige Aufgabe, aus dem verschiedenfarbigen Saft aller ihnen gelieferten Orangen eine einheitliche Farbrezeptur zu erstellen, und müssen einer Zitruszahl (CN; Citrus Number) entsprechend den Standards des USDA (US-amerikanisches Landwirtschaftsministerium) zur Erfüllung der Kunden- und Verbraucheranforderungen erreichen.

Herausforderungen

• Verbraucher beurteilen gute Qualität nach der Farbpräzision und -konstanz.
• Hersteller dürfen nur Orangen zur Saftherstellung verwenden. Zur Änderung der Farbe oder des Geschmacks dürfen keine Zusatzstoffe, Zuckerzusätze, Farbstoffe oder andere Inhaltsstoffe verwendet werden.
• Die Farbe natürlicher Inhaltsstoffe variiert und wirkt sich auf die endgültige Farbe aus.
• Das USDA stuft die Saftqualität auf Basis der Farbpräzision ein.
• Flüssigkeiten sind schwer zu messen und dürfen mit dem Messgerät nicht in Berührung kommen.

Lösung

Zur Erzielung der präzisen Farbe benötigen Hersteller von Orangensaft strenge Farbstandards, eine präzise Farbmessung und ein einheitliches Produktionsverfahren. Das USDA hat die Spektralfotometer Ci7520 und Ci7600 von X-Rite zusammen mit der Color iQC-Software zur Beurteilung der Farbe von Orangensaft-Proben zugelassen. Da der CN-Index des USDA in dieser Lösung vorinstalliert ist, können Hersteller eine Orangensaft-Probe im Handumdrehen messen und schnell einen CN-Wert für gefrorenen Orangensaft, Orangensaft in Dosen, Orangensaftkonzentrat oder pasteurisierten Orangensaft berechnen. 

Ergebnisse

• Schnelle Berechnung einer Zitruszahl (CN) für eine Orangensaft-Charge
• Erhalt eines Gütesiegels mit einer vom USDA zugelassenen Lösung für die Farbmessung von Orangensaft
• Fortlaufende Produktion mit der neuesten Farbmesstechnologie und zertifiziertem Field Service

Wie es funktioniert

1. An einem Tischspektralfotometer von X-Rite mit Kugelgeometrie wird ein Teströhrchen Halter für die flüssige Probe angebracht. Die Videovorschau-Funktion sorgt für den korrekten Probenmessbereich.


• Das Ci7600 kann die Farbmessung im Reflexions- oder Transmissionsmodus vornehmen.
• Das Ci7520 kann die Farbmessung im Reflexionsmodus vornehmen.


2. Das Spektralfotometer leitet die Messdaten zur Analyse an die Color iQC-Software weiter. Color iQC berechnet eine Zitrus-Indexzahl (CN) zur Farbbewertung von Orangensaft.
3. Anhand der Zahlenwerte können Orangensaft-Hersteller die Einhaltung der Vorgaben nachweisen und die USDA-Zulassung erhalten.

Ausgewählte Produkte

Ci7600
Ein Tischspektralfotometer mit Kugelgeometrie zur Reflexions- und Transmissionsmessung, das eine Geräteübereinstimmung von ≤0,15 dE* und eine Wiederholgenauigkeit von ≤0,03 dE* bietet und vom USDA für die Farbbewertung von Orangensaft zugelassen ist. Es kann opake Flüssigkeiten mittels Reflexionsmessung quantifizieren sowie Transmissions- und Schleiermessungen (Haze-Messungen) für transparente Flüssigkeiten, Kunststoffe und Folien vornehmen.

Ci7520
Ein Tischspektralfotometer mit Kugelgeometrie nur für Reflexionsmessungen, das sich durch hohe Farbkonstanz und -präzision mit einer Geräteübereinstimmung von 0,15 ΔE* und einer Wiederholgenauigkeit von 0,03 ΔE* auszeichnet und vom USDA für die Farbmessung und -bewertung von Orangensaft zugelassen ist.

Ci7000 Test Tube Holder
Mit diesem Zubehörteil für die Spektralfotometer der Ci7000-Serie können Hersteller die Farbe flüssiger Proben berührungslos, also ohne Verunreinigung der Probe oder des Geräts messen.

Color iQC
Qualitätskontrollsoftware zur Kommunikation digitaler Farbstandards und Evaluierung, ob die Farbe im zulässigen Toleranzbereich liegt. Die vollständige Protokollierung aller Daten verbessert die Kommunikation innerhalb der Lieferkette und weist die Einhaltung der Vorgaben des USDA nach.

Field Service Certification Program
Das Field Service-Zertifizierungsprogramm von X-Rite sorgt dafür, dass Ihr Tischspektralfotometer immer den Originalspezifikationen entspricht und die ISO 9001-Normen einhält.

Zuverlässige Farbmessung

Mit einer digitalen Farbmesslösung von X-Rite können Hersteller von Orangensaft die Saftfarbe während der Produktion messen und sich die hervorragende Produktqualität vom USDA bescheinigen lassen.