Come misurare il colore del succo d'arancia
Quando scelgono una marca di succo d'arancia, i consumatori si aspettano un determinato gusto e ritengono che il colore e l’aspetto possano essere indicativi di una qualità superiore; allo stesso tempo, chiedono il succo più naturale possibile – senza additivi, zuccheri aggiunti, coloranti e altri ingredienti. Se un lotto più chiaro di frutta fresca può ancora garantire un gusto delizioso, le differenze di colore possono invece spingere gli acquirenti a orientarsi verso un’altra marca.
I produttori di succo d'arancia devono confrontarsi con la difficoltà di dover effettuare le formulazioni usando la ricetta più pura – solo arance, tutte con un diverso colore – e devono ottenere un numero CN (Citrus Number) corrispondente agli standard USDA per soddisfare le richieste di clienti e consumatori.
Sfide
- I consumatori giudicano la qualità in base all’uniformità e alla precisione del colore
- Per il succo, è possibile utilizzare solo arance – niente additivi, zuccheri aggiunti, coloranti e altri ingredienti che possano alterare il colore o il gusto
- Il colore degli ingredienti naturali varia, e incide sul colore finale
- Il dipartimento USDA classifica la qualità del succo in base alla precisione del colore
- Il liquido è difficile da misurare, e non deve essere a contatto con il dispositivo
La soluzione
Per produrre un colore di qualità stabile, i produttori di succo d'arancia necessitano di rigorosi standard cromatici, misurazioni precise del colore e di un processo di produzione costante e ripetibile. Il dipartimento USDA ha approvato gli spettrofotometri di X-Rite Ci7520 e Ci7600, unitamente al software Color iQC, per la classificazione del colore dei campioni di succo d'arancia. Questa soluzione è precaricata con l’indice CN dell’USDA, e permette ai produttori di misurare in modo rapido e ottimale il campione di succo d'arancia, calcolando immediatamente un punteggio CN per il succo d'arancia congelato, in lattina, concentrato o pastorizzato.
I risultati
- Ottenere rapidamente un numero CN (Citrus Number) per un lotto di succo d'arancia
- Ottenere un sigillo di qualità con la soluzione approvata dall’USDA per la misurazione del colore del succo d'arancia
- Garantire la produzione con i più recenti servizi di assistenza certificata in loco e la più moderna tecnologia di misurazione del colore
Come funziona
- Su uno spettrofotometro da banco a sfera di X-Rite è montato un portacampione per provette, per contenere il liquido campione. L’anteprima video assicura la corretta area di misurazione del campione.
- Lo strumento Ci7600 può misurare in riflettanza e trasmissione.
- Lo strumento Ci7500 può misurare in riflettanza.
- Lo spettrofotometro invia i dati della misurazione al software Color iQC, per analizzarli. Color iQC calcola il numero CN (Citrus Index Number) per classificare il succo d'arancia.
- Grazie a valori quantitativi, i produttori di succo d'arancia possono dimostrare la conformità e conseguire un sigillo di approvazione USDA
Prodotti in evidenza
Ci7600
Uno spettrofotometro da banco a sfera per trasmissione e riflettanza che offre accordo inter-strumentale ≤0,15 dE* e ripetibilità ≤0,03 dE* , e approvato dall’ USDA per classificare il colore del succo d'arancia. È in grado di quantificare liquidi opachi con la misurazione in riflettanza, nonché di acquisire misurazioni in trasmissione e la trasparenza per film, plastica e liquidi trasparenti.
Ci7520
Uno spettrofotometro da banco a sfera per misure in riflettanza che garantisce precisione e uniformità del colore con un accordo inter-strumentale di 0,15 ΔE* e una ripetibilità di 0,03 ΔE*, approvato dall’USDA per la misurazione e la classificazione del colore del succo d’arancia.
Ci7000 Test Tube Holder
Questo accessorio per la serie di spettrofotometri Ci7000 consente ai produttori di effettuare misurazioni non a contatto su campioni liquidi, senza contaminare né il campione né il dispositivo.
Color iQC
Software di controllo qualità per comunicare gli standard cromatici digitali e valutare l’esattezza del colore. Effettua inoltre una procedura completa di verifica per migliorare la comunicazione lungo l’intera filiera di produzione e dimostrare la conformità USDA.
Field Service Certification Program
Il programma di certificazione X-Rite per l’assistenza in sede è un modo facile ed efficace di garantire che lo spettrofotometro da banco abbia sempre prestazioni in linea con le specifiche originarie e sia conforme alle norme ISO:9001.
Ottenere colori vincenti
Scopri in che modo una soluzione digitale X-Rite per la misurazione del colore permette ai produttori di succo d’arancia di misurare il colore del succo in tutte le fasi di produzione e di ottenere l’approvazione USDA per una qualità superiore.
